牛肉面的发展建议：1.整合资源。成立兰州牛肉拉面产业发展办公室、专业委员会，设立牛肉面发展基金。集中人才、资金，培育质量企业，创建商业品牌，跟国际有名连锁品牌抗衡。麦当劳、肯德基是企业，牛肉面是产品，要超过他们就要把这个产品让某个企业来做。2.划分兰州拉面产业发展板块，准确定位，定向发展。兰州牛肉拉面企业对外发展要准确的定位，过去将牛肉拉面定位为快餐，我个人觉得这个定位不准确，应该定位为休闲文化简餐。当兰州牛肉拉面定位成休闲文化简餐之后，其开店的选址、装潢，温州***牛肉面馆有什么要求、文化、宣传、服务、产品、管理都会有所不同。现在在外边做得好的牛肉拉面店，基本上都不是纯粹只有牛肉面，温州***牛肉面馆有什么要求，大致有牛肉面、小菜、烧烤、兰州特色小吃酿皮、灰豆子，温州***牛肉面馆有什么要求、甜醅子，还有兰州特色饮品，甚至咖啡等等。临夏***秦伟伟牛肉面***费多少钱？温州***牛肉面馆有什么要求

永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉，面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳，面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专业粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。拉面制作的工艺流程：和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面操作要点：和面（选用高筋面）拉面油：选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克。温州***牛肉面馆的利润外地***秦伟伟牛肉面***费多少钱？

面；倒面粉，放点盐，盐虽好但不能多要适量，如果说盐多就会让面吃住，之后开始把面挖个槽，倒水。这就开始了和面的“三水三灰”它的***步，就是倒水，然后拉锁子，报水，拉起之后再来***遍水，再拉锁，第三遍水，拉锁，加***遍灰，灰就是让面有筋度，灰这东西也要适量，多了会僵硬，少量放***遍，像这样做出的面就保持了手光，面光，案子光。这就是牛肉面案子上的“三光政策”，然后进行***遍灰，作用是让面柔和，把面做开，让面有光度，劲道（这就是揉、拉、捶、打），然后第三遍灰，把灰揉到面里，揉均匀，光滑即可。就完整的做好了和面的整个过程，也就是人们说的三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似简单，其实一点也不简单，牛肉面是餐饮界里比较干净卫生的，比如有点渣滓、头发丝等都拉不开，不能放到锅里。

面是国人喜爱的大众美食，说到拉面人们***反应会想到兰州牛肉面。它在国内如此成功，以至于成为了行业代名词。在大城市里，一碗比较地道的兰州牛肉面在20元左右，中小城市也在12-15元以上。同叫拉面，当听说拉面哥的一碗只卖3元时，很多人感到非常***。同时也不免好奇：这么低的价格，拉面哥是如何做到的，还能不能赚钱吗？我们都知道兰州牛肉面是有标准的：筋道十足的面条，独制牛肉，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)缺一不可。湖南***秦伟伟牛肉面***费多少钱？

秦伟伟牛肉面加热一段时间后，将浮物去除，此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。1、煮汤要先用旺火烧开，然后转小火，汤面始终保持似开不开的状态，直到制成为止。因火力过旺会使汤色容易浑浊，失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。2、凉水浸泡原料1个小时以上，使各原料内部各营养成份凝固，熬出的汤才鲜香味美。3、原料氽水要氽透。4、煮汤用的水要一次加足，如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水5、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁就达不到鲜醇的目的。东北***秦伟伟牛肉面***费多少钱？南京***兰州牛肉面馆怎么样

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如果说兰州的白天属于牛肉面，那么夜幕一降临，兰州就属于啤酒了。入夜之后的兰州酒香四溢，人们用过剩的很大程度地换取多巴胺，酒精便是这场化学反应的催化剂。兰州盘踞在黄土高原比较西端，离哪儿都不远，离哪儿都不近，从古至今，兰州都是不断被经过的荒凉之地，她不问你从哪里来，也不问你到哪里去，一来一去，兰州天然就有了一种江湖气质，成了许多歌里的相聚离别之地。这种江湖气让兰州人理所应当地浸泡在酒精里，喝酒是大多数兰州人的日常生活。入夜的兰州，才是真正的兰州。华灯初上时，黄河边、铁桥上、巷子口、小店里都升腾着酒气，把兰州串联成一个醉醺醺的江湖。温州***牛肉面馆有什么要求

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